Recettes salées

Gaufre salée aux pommes de terre

Difficulté :

Note : 2 sur 5.

Ingrédients (pour une dizaine de gaufres) :

  • 500 gr de pommes de terre
  • 180 gr de farine sans gluten (mix pâtisserie)
  • 2 œufs
  • 27 gr de beurre
  • 21 cl de lait végétal (riz, soja…)
  • 50 gr de fromage frais
  • 35 gr de fromage râpé
  • sel, poivre

Préparation :

  • Éplucher les pommes de terre et les râper à l’aide d’un robot. Égoutter pour retirer l’eau en les pressant.
  • Faire fondre le beurre dans un bol au micro-ondes.
  • Dans un saladier, mélanger les pommes de terre râpées, les œufs, le lait végétal, le fromage frais, la farine, le beurre fondu et le fromage râpé. Assaisonner (sel, poivre).
  • Faire chauffer votre gaufrier et le huiler à l’aide d’un pinceau.
  • Déposer une louche de pâte dans chaque compartiment du gaufrier. Laisser cuire 5-10min en surveillant de temps en temps. Sortir les gaufres lorsqu’elles sont bien dorées.
  • Pour cette recette, nous les avons accompagné d’une purée de patates douces, d’un œuf sur le plat et d’une mâche avec vinaigrette maison et graines de sésame.
  • Bonne dégustation !

Recettes salées

Tarte potimarron, carotte et fromage de chèvre

Difficulté :

Note : 3 sur 5.

Ingrédients:

  • 1 pâte brisée sans gluten
  • 15cl de crème de soja environ
  • 3 cuillères à soupe de moutarde
  • 1/2 potimarron (ou 1 petit)
  • 2 carottes
  • 1/2 oignon rouge
  • 1/2 bûche de fromage de chèvre
  • Quelques graines de courge
  • huile d’olive
  • sel, poivre, curcuma en poudre et romarin (ou thym si vous préférez)

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°
  • Laver le potimarron, puis le couper en lamelles assez fines en enlevant les pépins
  • Déposer les lamelles de potimarron sur une plaque allant au four, y verser un filet d’huile d’olives, saler et poivrer
  • Faire cuire les lamelles de potimarron entre 10 et 15 min
  • Laver, éplucher puis découper les carottes en rondelles, et les faire cuire dans de l’eau bouillante une dizaine de minutes. Les égoutter
  • Couper le demi oignon rouge en fines lamelles
  • Etaler la pâte brisée sans gluten
  • Mélanger la moutarde et la crème de soja, puis étaler ce mélange sur la pâte
  • Y déposer les lamelles de potimarron et les rondelles de carottes précuites, ainsi que les lamelles d’oignon rouge
  • Baisser le four à 170°, et faire cuire la tarte 15min
  • Sortir la tarte du four, y ajouter le fromage de chèvre coupé en morceaux, les graines de courges, saler, poivrer, verser un filet d’huile d’olive, le curcuma en poudre et le romarin
  • Enfourner la tarte pour 10 min de cuisson supplémentaires
  • C’est cuit, bonne dégustation !

*Psssst! Pour une version végan il vous suffit d’enlever le fromage de chèvre et de le remplacer par un fromage végan par exemple ou par du tofu! 😉

Recettes salées

Salade de quinoa au tofu fumé et au persil

Difficulté :

Note : 1 sur 5.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 200 gr de quinoa
  • 1 boîte de maïs
  • 1 avocat mûr
  • 2 œufs
  • 150 gr de tofu fumé
  • 1 échalote
  • Quelques feuilles de persil frais
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • Le jus d’un citron
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Verser le quinoa ainsi que les œufs et laisser cuire 10 minutes environ. Égoutter, rincer à l’eau froide et réserver.
  • Pendant ce temps, couper en dés le tofu fumé et le faire revenir dans une poêle préalablement huilée. Laisser cuire 5 min de chaque côté puis réserver.
  • Couper en dès l’avocat et les œufs refroidis. Émincer l’échalote et le persil frais.
  • Dans un saladier, mélanger le quinoa cuit, l’échalote, les dès de tofu, d’œufs, d’avocat, le maïs et le persil ciselé. Saler, poivrer à votre convenance. Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron et mélanger le tout.

Recettes salées

Poivrons farcis au quinoa, aux légumes et à la feta

Difficulté :

Note : 2 sur 5.

Ingrédients (pour 2 poivrons farcis) :

  • 2 poivrons (rouge, jaune ou vert)
  • 100 gr de quinoa
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • 100 gr de feta
  • huile d’olive
  • sel, poivre, herbes de provence

Préparation :

  • Préchauffer votre four à 180 degré (thermostat 6).
  • Porter à ebullition une casserole d’eau salée. Cuire le quinoa 10 à 12 minutes. Égoutter et réserver.
  • Couper l’oignon en fines lamelles, laver la courgette et couper la en petits dés.
  • Faire revenir les oignons dans une poêle avec un peu d’huile, puis ajouter les dés de courgettes. Laisser cuire 10 minutes environ, en remuant régulièrement.
  • Couper la tomate et la feta en petits dés.
  • Dans un saladier, mettre l’ensemble des ingrédients (quinoa, oignon, dés de courgette, de tomate et de feta).
  • Ajouter du sel, du poivre et des herbes de Provence, puis mélanger le tout.
  • Laver les poivrons, couper-les en deux sur la longueur et y extraire les pépins et la chair blanche.
  • Garnir les demi-poivrons de la farce et les déposer dans un plat. Arroser les poivrons avec un filet d’huile d’olive.
  • Enfourner et laisser cuire 45 min environ.
Recettes salées

Houmous de pois-chiches aux herbes

Difficulté :

Note : 2 sur 5.

Ingrédients (pour un bol) :

  • 1 petite boîte de pois-chiches (environ 240 g)
  • 1 cuillère à soupe de jus de pois-chiches
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame)
  • 1 cuillère à café de graines de sésame
  • Quelques feuilles de persil frais
  • sel, cumin, paprika

Préparation :

  • Séparer les pois-chiches de leur jus
  • Mettre les pois-chiches dans une passoire et les rincer à l’eau froide (pour une recette plus digeste, vous pouvez enlever leur pellicule en roulant les pois-chiches délicatement dans vos mains)
  • Égoutter et réserver quelques pois-chiches pour la présentation
  • Laver les feuilles de persil et les couper en petites lamelles
  • Mettre tous les ingrédients dans un blender (à défaut, vous pouvez utiliser un mixeur plongeur). Mixer jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Rajouter du jus de pois-chiche au besoin.

Astuce : nous vous conseillons de conserver le reste de jus de pois-chiche pour réaliser d’autres recettes comme par exemple une mousse au chocolat 😉

Recettes salées

Mini-muffin à la butternut, au comté et aux pignons de pin

Difficulté :

Note : 3 sur 5.

Ingrédients (pour 30 muffins environ) :

  • 50 g de farine de riz complet
  • 40 g de farine de quinoa
  • 30 g de farine de maïs
  • 30 g de fécule de tapioca
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 3 oeufs
  • 10 cl de lait de soja ou de lait sans lactose
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 50 g de comté rappé
  • 1/2 Butternut
  • 100 g de comté en dés
  • une poignée de pignons de pin

Préparation :

  • Dans un saladier, mélanger l’huile, le lait et les œufs
  • Dans un autre saladier, mélanger les farines, la fécule et la levure. Y ajouter du sel, du poivre et du curcuma
  • Ajouter le mélange de farines à la première préparation et mélanger bien
  • Ajouter le comté rappé
  • Couper le butternut en petits dés et les ajouter à la préparation, ainsi que les pignons de pin. Mélanger à nouveau
  • Couper le comté en dés plus gros que le butternut
  • Mettre un peu de préparation dans les moules à cupcakes, y déposer un dés de comité et recouvrir de pâte
  • Cuire environ 20 à 25 min à 180°