Éplucher les pommes de terre et les râper à l’aide d’un robot. Égoutter pour retirer l’eau en les pressant.
Faire fondre le beurre dans un bol au micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger les pommes de terre râpées, les œufs, le lait végétal, le fromage frais, la farine, le beurre fondu et le fromage râpé. Assaisonner (sel, poivre).
Faire chauffer votre gaufrier et le huiler à l’aide d’un pinceau.
Déposer une louche de pâte dans chaque compartiment du gaufrier. Laisser cuire 5-10min en surveillant de temps en temps. Sortir les gaufres lorsqu’elles sont bien dorées.
Pour cette recette, nous les avons accompagné d’une purée de patates douces, d’un œuf sur le plat et d’une mâche avec vinaigrette maison et graines de sésame.
sel, poivre, curcuma en poudre et romarin (ou thym si vous préférez)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Laver le potimarron, puis le couper en lamelles assez fines en enlevant les pépins
Déposer les lamelles de potimarron sur une plaque allant au four, y verser un filet d’huile d’olives, saler et poivrer
Faire cuire les lamelles de potimarron entre 10 et 15 min
Laver, éplucher puis découper les carottes en rondelles, et les faire cuire dans de l’eau bouillante une dizaine de minutes. Les égoutter
Couper le demi oignon rouge en fines lamelles
Etaler la pâte brisée sans gluten
Mélanger la moutarde et la crème de soja, puis étaler ce mélange sur la pâte
Y déposer les lamelles de potimarron et les rondelles de carottes précuites, ainsi que les lamelles d’oignon rouge
Baisser le four à 170°, et faire cuire la tarte 15min
Sortir la tarte du four, y ajouter le fromage de chèvre coupé en morceaux, les graines de courges, saler, poivrer, verser un filet d’huile d’olive, le curcuma en poudre et le romarin
Enfourner la tarte pour 10 min de cuisson supplémentaires
C’est cuit, bonne dégustation !
*Psssst! Pour une version végan il vous suffit d’enlever le fromage de chèvre et de le remplacer par un fromage végan par exemple ou par du tofu! 😉
25 cl de lait végétal (pour nous, du lait riz-amande)
1 c. à s. d’extrait de vanille
4 c. à s. de flocons d’avoine certifiés sans gluten *
2 c. à s. de graines de chia
1 petite poignée de noix de cajou non salées
1 petite poignée de cranberries séchées
1 petite poignée de chocolat noir (pépites, palets ou en tablette à concasser à la main)
1 c. à s. de beurre de cacahuète
1/2 clémentine
Préparation :
Dans une casserole, faire chauffer le lait végétal avec l’extrait de vanille. Lorsqu’il est chaud, verser en pluie les flocons d’avoine et les graines de chia. Bien mélanger. Laisser cuire 5 à 10 min à feu doux, tout en remuant régulièrement. Les flocons d’avoine et les graines de chia vont gonfler au contact du lait chaud. Lorsque la consistance devient crémeuse, retirer la casserole du feu.
Verser le porridge dans un bol. Y déposer sur le dessus les quartiers de clémentine, les noix de cajou, les cranberries séchées, le chocolat noir concassé et un filet de beurre de cacahuète pour finir.
Votre porridge est prêt à être déguster 😛
* Les champs d’avoine sont très souvent situés à côté des champs de blé, il peut donc y avoir des risques de contamination. Pour les personnes allergiques au gluten (cœliaques), assurez-vous que les flocons d’avoine soient bien certifiés sans gluten.
50g de farine de sarrasin (ou de châtaigne, selon vos goûts)
100g de farine de riz
75g de fécule de maïs
25g de poudre de noisettes
1 sachet de levure sans gluten
1 cuillère à café de Mix Gom’ pour un peu plus de légèreté (Facultatif si vous n’en avez pas. Se trouve en magasin bio)
1 cuillère à soupe de mélange 4 épices (vous pouvez en mettre plus pour un goût plus prononcé)
1 cuillère à café de cannelle (oui oui je sais il y en a déjà dans le 4 épices mais c’est tellement bon! )
50g de sucre complet
8 cl de lait de soja nature
2 œufs
250g de miel (miel de sapin pour nous pour un goût prononcé )
Préparation :
Préchauffer le four à 160°
Mélanger les farines, la fécule, la poudre de noisettes, le Mix Gom, la levure, les épices, les deux sucres ainsi qu’une pincée de sel dans un récipient
Faire chauffer le miel sur feu doux, puis le verser bien chaud sur le mélange précédent
Remuer avec une cuillère en bois (avec un ingrédient chaud, c’est la matière qui risque le moins de donner un goût à la préparation) et ajouter petit à petit les œufs puis le lait tiède
Bien mélanger, puis verser la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné
Cuire environ 1h à 160° (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau)
Laisser refroidir le pain d’épices avant de le démouler
1 cuillère à café de cannelle (si comme nous vous aimez la cannelle et que le goût n’est pas assez prononcé avec le mélange d’épices)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Préparer la pâte sucrée : travailler ensemble le sucre complet, le sucre blond, une pincée de sel et le beurre pommade
Ajouter l’œuf préalablement battu et mélanger au mieux. L’œuf ne s’amalgame pas très bien avec le mélange beurre-sucre, c’est normal
Ajouter les farines, la fécule et la poudre d’amande. Mélanger et travailler la pâte à la main, jusqu’à obtenir une boule homogène.
Filmer la boule de pâte, et la laisser reposer au frigo pendant 1h
Pendant ce temps, faire cuire le butternut en petits morceaux dans de l’eau bouillante, une vingtaine de minutes
Une fois cuit, laisser le butternut refroidir quelques minutes puis le mixer en purée
Dans un récipient, mélanger la purée de butternut avec les œufs, puis ajouter le sucre blond et les épices avant de mélanger de nouveau, et enfin la crème de soja. Mélanger
Au bout d’une heure de repos, abaisser la pâte dans un moule, attention elle reste assez collante il vous faudra de la farine (sans gluten on est bien d’accord)
Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle. Idéalement, vous pouvez placer un moule plus petit par dessus le temps de la cuisson
Précuire la pâte environ 10min, puis la sortir du four, et baisser la température à 140°
Verser le mélange de butternut sur le fond de tarte, et enfourner pour une heure
Pendant la cuisson de la tarte, couper en gros morceaux des carrés de chocolat, puis à la sortie du four, les disposer sur la tarte. Laisser refroidir, puis bonne dégustation!
Ingrédients (pour une dizaine de cookies, selon leur taille) :
60g d’huile de coco
125g de sucre blond
2 cuillère à café d’extrait de vanille
60ml de lait de coco (ou autre lait végétal)
60g de compote de pomme
70g de farine de riz
50g de farine d’épeautre*
50g de farine de quinoa
50g de farine de maïs
50g de fécule de tapioca (ou de maïs)
1 pincée de sel
1 cuillère à café de levure
environ 150g de pépites de chocolat
Préparation :
Préchauffer le four à 190°
Dans un récipient, mélanger l’huile de coco, le sucre, et l’extrait de vanille liquide
Ajouter le lait de coco et la compote, puis mélanger
Dans un autre récipient, mélanger ensemble les farines, la fécule, la levure et le sel
Ajouter petit à petit les ingrédients secs à la première préparation en mélangeant le tout
Incorporer les pépites de chocolat
Faire des boules de pâte, et les répartir sur une plaque. Étaler légèrement les boules de pâte en appuyant dessus
Cuire environ 12 minutes, selon la taille des cookies. Ils doivent être dorés
Optionnel : Vous pouvez répartir un peu de gros sel sur les cookies directement après leur sortie du four
Laisser les refroidir avant de les manipuler, afin de leur laisser le temps de durcir
*Farine d’épeautre : Attention, l’épeautre est du blé. Ancien et non modifié, donc en général bien toléré même en cas d’intolérance au gluten. Mais la recette ne convient donc pas pour les cœliaques. Pour la remplacer, vous pouvez soit mettre une autre farine de votre choix, soit augmenter la proportion de chacune des autres farines. Les cookies risquent d’être plus friables, jusque là nos essais totalement sans gluten donnent des cookies assez cassants.
Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Verser le quinoa ainsi que les œufs et laisser cuire 10 minutes environ. Égoutter, rincer à l’eau froide et réserver.
Pendant ce temps, couper en dés le tofu fumé et le faire revenir dans une poêle préalablement huilée. Laisser cuire 5 min de chaque côté puis réserver.
Couper en dès l’avocat et les œufs refroidis. Émincer l’échalote et le persil frais.
Dans un saladier, mélanger le quinoa cuit, l’échalote, les dès de tofu, d’œufs, d’avocat, le maïs et le persil ciselé. Saler, poivrer à votre convenance. Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron et mélanger le tout.
Faire fondre le beurre, et le laisser frémir tout en remuant jusqu’à ce qu’il prenne une légère coloration noisette. Retirer du feu et le laisser refroidir
Mélanger le sucre, la poudre d’amande et la farine
Ajouter les blancs d’œufs un a un en mélangeant bien. La pâte doit être homogène
Incorporer la fleur d’oranger et le beurre noisette, bien mélanger
Remplir les moules aux 2/3 environ, y déposer deux framboises au milieu de la pâte ou saupoudrer avec des amandes effilées
Enfourner les financiers pour 5 min à 240° (th 8) puis baisser le four à 180°(th 6) et laisser cuire encore 10 min. Les financiers doivent être juste dorés.
Dans un saladier, mélanger la farine de riz, la poudre d’amandes, la levure, le sucre blond et le sucre complet, la cannelle en poudre ainsi qu’une pincée de sel. Bien mélanger
Ajouter l’huile d’olives, puis les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout, la vanille liquide et enfin les carottes râpées
Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré/huilé et fariné
Faire cuire 40 minutes à 180°
Si vous souhaitez réaliser le glaçage : Après cuisson laisser le carrot cake refroidir
Mélanger 200g de sucre glace avec environ 5 cuillères à soupe de jus de citron (il vaut mieux incorporer le jus de citron progressivement, de façon à ce que le mélange soit juste assez fluide pour être mélangé mais suffisamment épais pour tenir sur le gâteau)
Attention, le glaçage durcit, ne le faites pas trop en avance si votre carrot cake n’est pas encore refroidi
Une fois le carrot cake refroidi, démoulez le, et nappez le de glaçage en couche relativement épaisse à l’aide d’une maryse
Laissez le temps au glaçage de durcir sur le carrot cake, et dégustez!
Battre les œufs et le sucre blond jusqu’à blanchir (le mélange devient mousseux et de couleur plus pâle), puis ajouter le beurre fondu
Mélanger les farines, la fécule, la poudre d’amandes, la pincée de sel et la levure sans gluten, puis ajouter petit à petit au mélange précédent. Bien mélanger le tout
Ajouter les 4 bananes préalablement écrasées à la fourchette ou même mixées pour un mélange bien lisse,ainsi que la cuillère de vanille liquide, puis les pépites de chocolat. Bien mélanger
Remplir les moules à muffins, pas tout à fait jusqu’en haut puisque les muffins vont lever légèrement
Découper la dernière banane en rondelles, et les disposer sur le dessus de chaque muffins en les enfonçant très légèrement dans la pâte
Enfourner les muffins pour 25 minutes environ (à surveiller au bout de 20 minutes**)
Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une cuillère de pâte à tartiner (sans huile de palme évidemment) au cœur des muffins! Pour ce faire, au moment du remplissage des moules, commencez par déposer une cuillère à soupe de pâte dans le fond des moules, puis déposez une cuillère a café de pâte à tartiner, et enfin recouvrez de pâte!
Bonne dégustation 😉
*Farine de riz demi-complète, c’est un choix de notre part car nous essayons d’éviter les farines blanches raffinées, mais cela devrait fonctionner également avec de la farine de riz blanche, ou de la farine de riz complète bien que celle-ci soit légèrement plus « lourde » que les deux autres.
**Pour les novices, pour savoir si un gâteau est cuit, insérez la lame d’un couteau dedans, si elle ressort sèche, c’est cuit! Si elle ressort avec de la pâte dessus, laissez cuire encore quelques minutes!
Les imparfaites 