Pain d’épices

Ingrédients :

• 50g de farine de sarrasin (ou de châtaigne, selon vos goûts)
• 100g de farine de riz
• 75g de fécule de maïs
• 25g de poudre de noisettes
• 1 sachet de levure sans gluten
• 1 cuillère à café de Mix Gom’ pour un peu plus de légèreté (Facultatif si vous n’en avez pas. Se trouve en magasin bio)
• 1 cuillère à soupe de mélange 4 épices (vous pouvez en mettre plus pour un goût plus prononcé)
• 1 cuillère à café de cannelle (oui oui je sais il y en a déjà dans le 4 épices mais c’est tellement bon! )
• 50g de sucre complet
• 8 cl de lait de soja nature
• 2 œufs
• 250g de miel (miel de sapin pour nous pour un goût prononcé )

Préparation :

• Préchauffer le four à 160°
• Mélanger les farines, la fécule, la poudre de noisettes, le Mix Gom, la levure, les épices, les deux sucres ainsi qu’une pincée de sel dans un récipient
• Faire chauffer le miel sur feu doux, puis le verser bien chaud sur le mélange précédent
• Remuer avec une cuillère en bois (avec un ingrédient chaud, c’est la matière qui risque le moins de donner un goût à la préparation) et ajouter petit à petit les œufs puis le lait tiède
• Bien mélanger, puis verser la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné
• Cuire environ 1h à 160° (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau)
• Laisser refroidir le pain d’épices avant de le démouler
• Bonne dégustation!