Difficulté :
Ingrédients (pour 30 muffins environ) :
- 50 g de farine de riz complet
- 40 g de farine de quinoa
- 30 g de farine de maïs
- 30 g de fécule de tapioca
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
- 3 oeufs
- 10 cl de lait de soja ou de lait sans lactose
- 10 cl d’huile d’olive
- 50 g de comté rappé
- 1/2 Butternut
- 100 g de comté en dés
- une poignée de pignons de pin
Préparation :
- Dans un saladier, mélanger l’huile, le lait et les œufs
- Dans un autre saladier, mélanger les farines, la fécule et la levure. Y ajouter du sel, du poivre et du curcuma
- Ajouter le mélange de farines à la première préparation et mélanger bien
- Ajouter le comté rappé
- Couper le butternut en petits dés et les ajouter à la préparation, ainsi que les pignons de pin. Mélanger à nouveau
- Couper le comté en dés plus gros que le butternut
- Mettre un peu de préparation dans les moules à cupcakes, y déposer un dés de comité et recouvrir de pâte
- Cuire environ 20 à 25 min à 180°
